Bolinha de tapioca

Texto: Carla Gasparetto/ Foto: Marcelo Resende/ Produção: Janaína Resende/ Adaptação: Ingrid Tanii

Rendimento: 20 unidades / Tempo de preparo: 60 minutos/ Calorias: 80 kcal cada bolinha de tapioca

Ingredientes

- ½ xíc. (chá) de leite de coco fresco caseiro
- 1 xíc. (chá) de tofu
- Sal a gosto
- 1 pitada de açafrão
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- ½ xíc. (chá) de queijo tipo pecorino
- 1 xíc. (chá) de tapioca granulada
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 1 fio de óleo de coco

Modo de preparo

1. Leve o leite de coco ao fogo para ferver.

2. Tempere o tofu com sal, o açafrão e a pimenta-do-reino. Reserve.

3. Em um bowl, misture bem o queijo pecorino, o tofu temperado e a tapioca.

4. Adicione o leite de coco aos poucos, incorporando à massa. Mexa sem parar para não formar grumos.

5. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca. Faça bolinhas.

6. Pincele óleo de coco em uma frigideira e leve as bolinhas ao fogo baixo para dourar de todos os lados. Sirva ainda quente.

Benefícios do óleo de coco

Conheça os benefícios desse alimento

Texto: Revista Dieta Já! Ed. 202/ Adaptação: Ingrid Tanii

1. É boa fonte de triglicerídeos de cadeia média, que rapidamente se transformam em energia no fígado e não se depositam no organismo. E, quando aliado à capacidade de estimular a tireoide,aumenta o metabolismo e emagrece.

2. Em casos de prisão de ventre ou mesmo nas diarreias, ele age normalizando as funções intestinais. Ao mesmo tempo, o ácido láurico presente no alimento elimina as bactérias ruins e favorece o crescimento da “flora amiga”.

3. Proporciona sensação de saciedade e, acima de tudo, não estimula a liberação de insulina, porque é facilmente absorvido pelo organismo, contribuindo, desta forma, para diminuir a compulsão por carboidratos e doces.

Costela ao molho barbecue

Texto: Carla Gasparetto/ Foto: Marcelo Resende/ Produção: Janaína Resende/ Adaptação: Ingrid Tanii

Rendimento: 10 porções/ Tempo de preparo: 60 minutos/ Calorias: 386 por porção

Ingredientes

- 2 kg de costela suína
- Suco de 2 limões
- 3 dentes de alho amassados
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- Alecrim a gosto
- 300 g de molho barbecue/ ** Troque por 300 g de molho barbecue caseiro

Modo de preparo

1. Em uma refratária, tempere a costela com o suco de limão, o alho, a pimenta, o sal, orégano e o alecrim.

2. Deixe marinando na geladeira, embrulhado em um saco plástico, por aproximadamente 5 horas.

3. Em forno médio preaquecido a 180 °C, cubra as costelas com papel-alumínio e deixe passar por 40 minutos.

4. Retire o papel-alumínio, pincele o molho barbecue e deixe dourar.

5. Antes de retirar o assado do forno e servir, dê mais três pinceladas com o molho para que fique dourado.

**Dica da nutricionista

Substitua a opção industrializada por 300 g de molho barbecue caseiro. Feita dessa forma, a costela fica mais saudável e nutritiva, pois contém óleo de linhaça, quantidade reduzida de sódio e menos calorias

Marshmallow caseiro light

Texto: Naiara Rimoli/ Foto: Marcelo Resende/ Produção: Janaína Resende/ Adaptação: Ingrid Tanii

No sorvete, café, como recheio ou cobertura, é difícil resistir ao marshmallow. Ana Clara Marçal, nutricionista da Dietnet Assessoria Nutricional (SP), mostra como saborear o doce com uma receita mais saudável que a versão industrializada. Confira!

Rendimento: 13 colheres (sopa)/ Calorias: 48 kcal cada colher (sopa) de marshmallow caseiro

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de açúcar light
- 1/3 de xícara (chá) de água
- 4 claras
- 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Prepare uma calda em ponto de bala mole com o açúcar e a água.

2. Bata as claras com o sal até atingirem ponto de neve dura.

3. Acrescente a calda fervente em fio constante e bata para que a mistura cresça e fique em ponto de marshmallow.

4. Pare de bater quando estiver em temperatura morna, quase frio.

Dica da nutricionista

O marshmallow caseiro possui baixa caloria e ainda tem teor de sódio reduzido, o que contribui para o controle da pressão arterial.